ข้าวผัดปลาทูทรงเครื่อง
(เมนูอาหารผู้ป่วยไตเสื่อม)
อาหารคือสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยไตเสื่อม
การคุมอาหาร
คือ การเลือกทานอาหารที่ไม่เพิ่มภาระให้ไตทำงานหนัก
แต่ไม่ใช่การอดอาหารนะคะ

ส่วนผสม : (สำหรับทาน 1 ที่)
ข้าวขาว 2 ทัพพี
ปลาทูแกะเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา
กระเทียมไทยซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ตามด้วยปลาทูผัดให้หอม
ใส่ข้าวสวยลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
เพิ่มความหอมด้วย ตะไคร้ ใบมะกรูดซอย
กระเทียมไทยซอย พริกขี้หนูซอย
ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ข้อควรทราบ

1.ผู้ป่วยไตเสื่อมแนะนำทานข้าวขาว เท่านั้นค่ะ
เพราะข้าวกล้อง ข้าวไรเบอรรี่ จะมีฟอสฟอรัสสูง
เมื่อทาต่อเนื่องจะส่งผลทำให้ค่าฟอสฟอรัสสูง
ส่งผลทำให้ ผู้ป่วย ผิวแห้ง คัน กระดูกเปราะบาง ได้ค่ะ

2.ปลาทู แนะนำเลือกทาน เป็นปลาทู สด นำมาอบ
หรือใช้หมอทอดไร้น้ำมัน จะดีต่อผู้ป่วยไตค่ะ
ส่วนปลาทูนึ่ง ปลาทูต้ม ส่วนมากจะมรการแช่น้ำเกลือมา
หากทานแล้วจะให้มีโซเดียมสูง และ เลือกทานเป็นปลาสด
ไม่ควรทานปลาแช่แข็ง หรือ ที่ผ่านการแปรรูปมาแล้ว
เพราะอาจจะมีฟอร์มารีน หรือสารปนเปื้อน
เป็นสาเหตุหนึ่งทำให้ไตเสื่อมเร็วค่ะ

3.กระเทียมไทย จะมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมจีนค่ะ

4.พริกขี้หนูสวน ใส่ได้ตามชอบค่ะ แต่ไม่ควรใส่มากจนเผ็ดเกินไป
เพราะจะทำให้ดื่มน้ำเยอะ ก็ส่งผลทำให้น้ำเกิน และ บวมได้เช่นกันค่ะ

5.น้ำตาลทราย สำหรับผู้ป่วยไตเสื่อมที่มีเบาหวาน ร่วมด้วย
แนะให้ใช้เป็นสารให้ความหวาน ใส่ในปริมาณที่เหมาะสม แทนจะดีกว่าค่ะ