ลาบอกไก่
(เมนูอาหารผู้ป่วยไตเสื่อม)

อาหารคือสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยไตเสื่อม
การคุมอาหาร คือ การเลือกทานอาหาร
ที่ไม่เพิ่มภาระให้ไตทำงานหนัก
แต่ไม่ใช่การอดอาหารนะคะ

ส่วนผสมและวัตถุดิบ
สำหรับ 1 ที่

1. เนื้ออกไก่ 40 กรัม (สับละเอียด)
2. พริกป่น 1 ช้อนชา.
3.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
4. ข้าวคั่ว 1/2 ชต.
5. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
6. มะนาว 1/2 ลูก
7. หอมแดงซอย 1/2 ชต.
8. ต้นหอม ผักชี ซอย 1 ชต. (หั่นขนาด 1 ซม.)
9. ใบสาระแหน่ 6-8 ใบ

วิธีทำ
นำอกไก่ที่สับละเอียด ไปรวนให้สุก เทลงชามผสม
ใส่พริกป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว
หอมแดงซอย มะนาว แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มความหอมด้วย ต้นหอม ผักชีซอย
ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะ
ใช้ผักแกล้ม เป็นกะหล่ำปลี กับ ถั่วฟักยาวต้มสุก ค่ะ

ข้อควรทราบ
1.อกไก่ โปรตีนคุณภาพดีสับละเอียด เลือกใช้แต่เนื้อ ไม่เอาหนังค่ะ

2.พริกป่น ใส่ได้ตามชอบค่ะ แต่ไม่ควรใส่มากจนเผ็ดเกินไป
เพราะจะทำให้ดื่มน้ำเยอะ ก็ส่งผลทำให้น้ำเกิน และ บวมได้เช่นกันค่ะ

3.ซีอิ๊วขาว ใช้ซีอิ๊วขาวสูตรปกติ ใส่ในปริมาณน้อย
ไม่ควรใช้ สูตรโซเดียมต่ำในผู้ป่วยไตค่ะ

4.น้ำตาลทราย สำหรับผู้ป่วยไตเสื่อมที่มีเบาหวาน ร่วมด้วย
แนะให้ใช้เป็นสารให้ความหวาน ใส่ในปริมาณที่เหมาะสม แทนจะดีกว่าค่ะ

5.ต้นหอม ผักชี ใบสาระแหน่ เป็นผักกลุ่มที่มีโพแทสเซียมสูง
แต่เราใช้ในปริมาณน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และเพิ่มสีสัน สามาถใส่ได้ค่ะ